SOUFFLÉ DE CARAMELO

INGREDIENTES:

4 huevos

8 cucharadas de azúcar

½ l de leche

125 ml de nata

1 cucharada de maicena

6 hojas de gelatina

2 cucharadas de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Poner a remojo la gelatina en agua fría.

Poner la leche a hervir en una olla.

Elaborar el caramelo, con 4 cucharadas del azúcar en una olla, una vez tenemos el caramelo, le echamos con mucho cuidado la leche hirviendo, remover dejar  que el caramelo se deshaga por completo.

Batir las yemas con el azúcar restante y la maicena y agregar a la leche caliente poco a poco

Remover hasta que espese como una natilla.

Apartar del calor y agregar la gelatina escurrida.

Mezclar muy bien hasta que se deshaga y dejar que enfríe

Añadir la nata con el azúcar glass.

Montar las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes.

Servir en copas y una vez frío meter en la nevera durante 8 horas.

Decorar con nata montada a la hora de servir

También se pude poner en un molde desmontable y servirlo como una tarta.

BAYONESA DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

2 planchas hojaldre rectangular

2 latas cabello de ángel de 500 gr. cada una

1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º C.

Poner una plancha de hojaldre sobre la bandeja del horno y extender el cabello de ángel por toda la superficie, dejar un borde por todo el alrededor de aprox. 1 cm.

Poner la otra plancha de hojaldre encima y sellar los bordes con un tenedor, pinchar la superficie y  pintarla con el huevo batido.

Espolvorear el azúcar y la canela al gusto y hornear 20-25 minutos hasta que esté dorado.

FLAN DE HUEVO AL HORNO

INGREDIENTES:

300 gr de leche entera

40/50 azúcar 

3 huevos M

Caramelo líquido 

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la leche el azúcar y los huevos, mezclar

2 min 50° vel 3

Echar el caramelo líquido en los vasitos o moldes, reservar

Precalentar el horno 250°

Terminado el tiempo de la mezcla, repartir en los vasitos y colocar dentro de un molde, echar agua hasta la mitad de los vasitos y hornear al baño María unos 190º uno 45 minutos, dependiendo de cada horno

Dejar enfriar y guardar en la nevera

PIZZA ¡EL SECRETO ESTÁ EN LA MASA!

INGREDIENTES

300 gr agua

5 gr levadura fresca prensada 

500 gr harina de fuerza o panadera

60 gr de harina de maíz

10 gr de sal

10gr de ajo en polvo

5 gr de cebolla en polvo

sémola de trigo para la mesa a la hora de darle forma

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el agua, el aceite  2 min. 37º vel.1

Añadir la levadura, 4 s. vel. 4

Incorporar el resto de ingredientes menos la sémola, amasar velocidad espiga 3 min. 

Dejar reposar la masa en un cuenco tapado con film transparente como mínimo de 30 minutos a 1 hora, si es más mejor, para que crezca. 

Una vez subida la masa dividir para tres pizzas medianas o dos grandes. 

Le damos forma, no utilizar el rodillo, hacerlo con las manos ,presionar suavemente con un poco de sémola en la mesa, para que no se pegue. 

Precalentar el horno a 250º arriba y abajo sin aire. 

Poner tomate en la base, espolvorear orégano. 

La metemos al horno 10 minutos, y ponemos calor solo abajo a 170-180º

Sacar, espolvorear mozzarella y poner lo que más o guste (nosotros york) y un poquito más de mozzarella por encima y de nuevo al horno ,otros 5 minutos a 200º y listo

MAC & CHEESE

INGREDIENTES

400 gr de la pasta que más os guste (la de la foto son tiburones)

1 cucharada rasa de harina

1 cucharada colmada de mantequilla

1 cucharadita de postre de mostaza suave

180 gr de queso rallado de sabor fuerte (el mejor es el Cheddar)

1 vaso (250 ml) de leche

Sal y pimienta

PREPARACIÓN 

En una olla con agua y sal, hervir la pasta al dente

En una sartén al fuego poner la mantequilla hasta que se derrita. Añadir la harina y remover para que tome color.

Poner la cucharadita de mostaza y añadir poco a poco la leche, remover sin parar para que no se formen grumos. Salpimentar.

Cuando la salsa esté bien ligada y en su punto añadir 150 gr de queso (reservar un poco para gratinar) y mezclar bien.

Escurrir la pasta sin enjuagar y  mezclar cuando todavía estén calientes con la salsa de queso con movimientos fuertes para que ligue todo bien.

Poner en un recipiente de horno, cubrir con el resto del queso y meter en el horno hasta que la superficie dore un poquito. Servir al momento.

HACER LA SALSA CON THERMOMIX

Poner en el vaso los ingredientes de la salsa y programar 7 minutos 90° velocidad 2

FRITTATA "LA TORTILLA ITALIANA" A LA ESPAÑOLA

Especialidad italiana similar a nuestra tortilla, la diferencia está en la manera en que se cocina; ya que no se cocina vuelta y vuelta, la frittata es abierta y se le añaden los ingredientes por encima. Admite toda clase de variantes, solo echarle imaginación

INGREDIENTES:

2 o 3 patatas medianas

Media sarta de chorizo

3 huevos

Queso rallado tierno o semi curado o lonchas de havarti

Aceite, orégano y sal

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén antiadherente, 2 cucharadas de aceite, añadir las patatas peladas y cortadas 

como para tortilla, las salteamos hasta que estén hechas y añadimos sal al gusto.

Añadir el chorizo en rodajas, darle unas vueltas para que se mezclen los sabores y poner los huevos

encima, el queso rallado, el orégano y tapamos hasta que el queso este fundido. 

el queso rallado, el orégano y tapamos hasta que el queso se haya fundido.

Podemos colocar la sartén bajo el grill hasta que se dore la parte de arriba.

Receta de mi compañera @Vanesa Martínez Madagascar

RUSTIDERA DE POLLO

INGREDIENTES:

1 Pollo troceado, muslos o jamoncitos lo que más os guste

2 patatas medianas por comensal

1 vasito de vino blanco 

3 o 4 dientes de ajo

Aceite de oliva 

Sal

Mix de especias:Cebolla, curcuma, tomate deshidratado, apio, alcaravea, cilantro, hinojo, perejil, pimienta negra, cebollino y clavo (cayena opcional)

PREPARACIÓN 

En la bandeja del horno colocar el pollo y los ajos pelados y cortados

Pelar y cortar las patatas a gajos y disponer en la bandeja entre las piezas del pollo.

Rociar con aceite de oliva y sazonar con el mix de especias,

sazonar al gusto y añadir el vino.

Meter al horno ya precalentado a y dejar alrededor de 40 minutos a 170°

DRIP CAKE CON BIZCOCHO DE GALLETAS MARÍA Y GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
200 g Galletas María
100 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
100 ml de leche
150 g de Azúcar
3 Huevos
1 sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN:
Poner las galletas en el vaso y  triturar con golpes de turbo hasta que se reduzcan a polvo.
Añadir el resto de ingredientes y los batir 1 min vel 5 hasta que este todo bien integrado. 
Bajar los restos con la espátula
Poner la mezcla en un molde de silicona o en uno engrasado con mantequilla y meter al horno previamente calentado a 180° durante 35 o 40 minutos con calor arriba y abajo, pinchar con un cuchillo para saber que está bien horneado, la cuchilla debe salir limpia.

INGREDIENTES PARA LA GANACHE:
300 gr de chocolate fondant
300 gr de nata líquida 30% de materia grasa

ELABORACIÓN:

Poner la nata en el vaso y programar 7 min  90º vel 2. 

Trocear el chocolate e incorporar al vaso una vez pasado el tiempo

Poner el cubilete y programar 1-2 minutos 37º velocidad 3.

Verter en un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente. Después dejar reposar en el frigorífico al menos durante ocho horas y bien tapada con papel film.

Antes de utilizarla dejar a temperatura ambiente para  poder manejarla fácilmente.

Decorar la tarta a vuestra imaginación

 

BIZCOCHO DE TURRÓN CON COBERTURA DE QUESO CREMA

INGREDIENTES:
150 gr. de turrón blando
150 gr. de azúcar
Ralladura de un limón pequeño
100 gr. de leche
85 gr. de aceite girasol
4 huevos
250 gr. de harina de trigo
1 sobre de levadura
*Para decorar:
250 gr. de azúcar glass tamizado
zumo de medio limón
dos cucharadas de queso crema
50 gr. de turrón cortado en pequeños trozos.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Preparar la cobertura batiendo el azúcar glass con el queso crema y el zumo de limón, reservar.
Preparar la masa del bizcocho:
separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño y tome un color blanquecino; agregar la leche, el aceite y el turrón desmenuzado, mezclar bien con la batidora.

Incorporar la harina y la levadura tamizadas.

Por último y con movimientos envolventes incorporar las claras a punto de nieve.

Una vez está todo integrado hechar la masa en un molde al que le hemos untado aceite y harina para que no se nos pegue.
Hornear a 180° aproximadamente entre 35 y 40 minutos.
Una vez frío decorar con la cobertura que tenemos reservada y por encima le poner los trocitos del turrón.

CODILLO ASADO A LA MIEL

INGREDIENTES:
1 codillo de cerdo por comensal
1 limón
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
1 vasito de vino 
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Poner los codillos en una olla exprés con una hoja de laurel y una cebolla unos 20m.
Precalentar el horno 180°
En un mortero machacamos

los dientes de ajo, añadir la ralladura y el zumo del limón, la miel y el aceite, salpimentar, mezclar y cuando esten listos los codillos enbadurnar bien con la mezcla, poner en una fuente para horno con el vasito de vino y hornear durante al menos dos horas.

Ir girando y bañando los codillos con el jugo y en el último momento dar golpe fuerte de calor para que se nos queden tostaditos.

MILHOJAS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre rectangular
Para el relleno:

3 huevos
400 gr de merluza en filetes sin piel y sin espinas
200 gr de gambas cocidas y peladas
8 palitos de cangrejo
Perejil
Sal

Para la ajonesa:

200 gr. aceite girasol
1 diente ajo
75 gr. leche
1/2 cta. sal

PREPARACION:
Hacer la ajonesa: 

Majar el ajo y un poco de sal en un mortero, pasar la majada a una jarra junto con la leche.

Meter el brazo de la batidora y sin mover del fondo ir echando poco a poco el aceite e ir ligando la salsa poco a poco, reservar en la nevera.
Precalentar el horno a 200º.
Cortar la planchas en 3 tiras cada una de unos 10 cm. de ancho, pinchar bien por toda la superficie.
Hornear 200º unos 12 minutos, hasta que tomen color. Si véis que a los 10 minutos se hinchan mucho posar encima una bandeja de horno y terminar de hornear unos 2-4 minutos más. Dejar enfriar, hacer lo mismo con todas.Cocer los huevos, pasar por agua fría para poder pelar mejor
Cocer la merluza con una hoja de laurel
Cuando esté todo frio desmenuzar la merluza, pelar y picar los huevos junto a las gambas y los palitos de cangrejo y el perejil.
Mezclar el conjunto con la ajonesa y rellenar los hojaldres en capas.
Cortar en raciones con un cuchillo de sierra.
Decorar
Se puede dejar el hojaldre y el relleno preparado un dia antes.

Receta sacada de: @lajuanideanasevilla

MINI BOCADOS DE CHOCOLATE Y MOUSSE DE TURRÓN

INGREDIENTES

10 mini tartaletas dulces

Para la mousse de turrón:

100 gr nata líquida para     montar 35%m.g

1 huevo

200 gr turrón de jijona

15 gr azúcar

1 lámina gelatina 

50 gr leche

50 gr amaretto

Para el relleno de chocolate:

Chocolate negro 52%cacao

Nata líquida para montar 35% m.g

PREPARACIÓN 

Poner en un cazo 200gr de nata, llevar a ebullición.

Retirar del fuego y disolver en ella el chocolate negro, reservar.

Preparamos la mousse separando la yema de la clara, en un bol batir la yema con el azúcar hasta blanquear y doblar su volumen.

En otro bol, batir la clara a punto de nieve. A continuación montar la nata en otro recipiente, que debe estar bien fría, reservar todo en la nevera.

Hidratar la hoja de gelatina sumergiéndola en un cuenco con agua fría.
Mientras tanto, triturar el turrón junto con la leche y el amaretto.
Coger la mitad de la mezcla y calentarla en un cacito o en el microondas, agregar la gelatina hidratada (bien escurrida) y remover hasta integrar, añadir poco a poco la otra mitad del turrón, sin parar de remover.
Incorporar la yema batida y remover.
A continuación, agregar la nata montada con movimientos envolventes, mezclar bien.

Por último añadir la clara a punto de nieve y seguir mezclando con suavidad y movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

Meter en una manga pastelera con una boquilla bonita y decorar las mini tartaletas poniendo primero la crema de chocolate y después la mousse 

Decorar con almendra crocanti y un adorno de chocolate.

MOUSSAKA

INGREDIENTES:

2 berenjenas medianas

2 patatas medianas

500 gr de carne picada de ternera

50 gr de aceite de oliva

1 cebolla

1 zanahoria

2 ajos

1 lata pequeña de tomate natural triturado 

1/2 vaso de vino blanco

Quesos rallados gouda y mozzarella

sal, tomillo y pimienta molida

Bechamel rápida de cobertura

PREPARACIÓN:

Lavar las berenjenas y cortar en láminas o en rodajas de 1 cm de grosor, 

ponerlas en un escurridor con sal para soltar el agua y el amargor.

Freír las berenjenas o hacer a la plancha, no deben quedar aceitosas, reservar

Pelar las patatas, cortar y cocinar igual que las berenjenas, reservar

Hacer el sofrito, poner en el vaso la zanahoria, la cebolla y los ajos y picar 4 seg vel 4

Echar el aceite, cocinar 10 min 100° vel 1

Agregar el tomate escurrido y las especias y cocinar 15 min vel 1

Añadir la carne, el vino y mezclar con la espátula para que se integre todo, cocinar 20 min 100° vel 1

En una fuente engrasada hacer una base con la patata y poner una capa de berenjena y otra de carne; volver a poner una de berenjena y finalizar con otra de carne.

Sin enjuagar el vaso hacer la bechamel y extenderla por encima, los quesos rallados y gratinar en el horno

 

 

 

BECHAMEL DE COBERTURA RÁPIDA CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

800 gr de leche

110 gr de harina

50 gr de mantequilla

20 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

pimienta negra molida

nuez moscada

1. Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 7 minutos 100° velocidad 4

ARROZ CALDOSO DE MARISCO

INGREDIENTES:

15 gambas o langostinos

250 gr de almejas

10 mejillones 

200 gramos de arroz redondo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo picados

6 cucharadas de tomate triturado

2 litros de agua

4 cucharadas de coñac

8 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce

sal

PREPARACIÓN:(para cuatro personas):

Preparar el caldo, pelar los langostinos.

Poner una olla a fuego medio y echar 2 cucharadas de aceite y las pieles y las cabezas de los langostinos. 

Añadir también 1/2 cucharada pequeña de sal. Aplastar las cabezas para que suelten su jugo. Cuando todas las pieles de las gambas tengan un bonito color rosado cocinar durante un minuto más y luego añadir coñac. Dejar que se reduzca y añadir el agua. Tapa la olla y dejar a fuego medio durante 20 minutos.

Cocer los mejillones y reservar

Dejar las almejas cubiertas de agua con sal para que suelten la arena

Pasado este tiempo poner un colador sobre una olla limpia y colar el caldo. Apretar con el cazo para que salga todo el jugo que hay en las cabezas. Luego tapar la olla para que se mantenga el caldo caliente.

Ahora empezar con el sofrito 

Poner a fuego fuerte una tartera o sartén honda y añadir 6 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla picada y los dientes de ajo picados.

Dejar que se poche la cebolla y  añadir  el tomate triturado. 

Subir el fuego y dejar que se fría  durante 5 minutos.

Añadir el arroz y media cucharada pequeña de pimentón dulce, mezclar todo y echar el caldo que hemos preparado, rectificar de sal.

Dejar a fuego medio durante unos 18 minutos y cuando el arroz esté casi en su punto añadir los langostinos pelados, las almejas ya enjuagadas y los mejillones 

Dejar reposar durante 5 minutos y listo. 

OSSOBUCO DE TERNERA AL HORNO

Ingredientes

• 4 raciones de ossobuco de ternera
• 4 patatas pequeñas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 2 tomates pera grandes
• 2 ramitas de tomillo
• 1 c/p de cinco de pimientas
• pimienta negra recién molida
• 1 c/c de azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º C. Preparar la carne con sal y pimienta por ambos lados y colocar en una bandeja del horno, añadir un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando el horno esté caliente, bajar la temperatura a 180º C e introducir la bandeja, hornear durante 50 minutos aproximadamente, de vez en cuando regar la carne con el jugo de la bandeja.

Pelar los ajos y dales un golpe, pelar la cebolla y córtarla en juliana, lavar el pimiento y cortarlo en trocitos, rallar los tomates.

Mezclarlo todo añadir sal, una pizca de azúcar y las cinco pimientas, reservar.

Una vez pasado el tiempo indicado anteriormente, repartir la mezcla del tomate con pimiento sobre el ossobuco.

Se le pueden añadir unas patatas en gajos para completar el plato.

Bajar la temperatura a 150º C y hornear uno 60-70 minutos mas regando con el jugo de vez en cuando.

TARTA SEMI-FRIA DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES 

1 paquete de galletas tipo príncipe 

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

1L de nata vegetal

250 gr de dulce de leche+2 cucharadas para la decoración 

PREPARACIÓN 

Reservar 2 galletas  para la decoración y triturar el resto junto con la mantequilla a golpes de turbo,poner en un molde desmontable y reservar en el frigorífico.

Poner en el vaso sin limpiar la nata vegetal y los 250 gr de dulce de leche y poner a velocidad 8,9,10 hasta que la nata esté montada,verter encima de la base de las galletas y meter en el congelador hasta la hora de servir.

Decorar con las 2 galletas que teníamos reservadas,que las distribuiremos por encima a trocitos pequeños y las dos cucharadas de dulce de leche

PAN DE ARROZ SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

100g de harina de arroz o harina de arroz integral 

10g de pillysum 

3g de sal

110g de agua

5g de levadura fresca o 3g de levadura seca de pan

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar la harina de arroz con el pillysum y la sal, mezclar bien.

Diluir la levadura en el agua y añadir a la mezcla de harina anterior. Mezclar bien primero con ayuda de una cucharilla o espátula y cuando se haya mezclado bien todos los ingredientes sacar a la mesa de trabajo y amasar. 

Al principio será una desunión de las partes, pero en unos 2-3 minutos de amasado tendremos una más elástica, lisa y homogénea. Hacer una bola y dejarla en el mismo bol tapada con film de cocina hasta que fermente. Mínimo 2 horas.

Precalentar el horno a 250ºC y poner abajo una bandeja metálica para generar vapor durante el horneado.

Sacar la bola ya fermentada del bol y ponerla sobre la mesa, presionar ligeramente para aplanarla, pero no al máximo y formamos una barra a la vez que generamos tensión para que desarrolle mejor en el horno.

Dejar unos 20 minutos la barrita tapada con un paño de cocina para que vuelva a fermentar.

Hacemos 3 cortes longitudinales e introducir al horno sobre una bandeja en la parte media del horno y añade como 1/2 vaso de agua en la bandeja que habías puesto para tal fin. Hornea a 220ºC durante 20 minutos o hasta que tenga un bonito color dorado, pero nunca menos de ese tiempo ya que debe de hacerse muy bien en el interior.

Sacamos el pan ya hecho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO FITNES DE AVENA

INGREDIENTES:

100 gr harina de avena

80 gr azúcar moreno

50 gr aceite 

15 gr levadura química 

4 claras huevo L o 150gr

1 cucharadita esencia vainilla

PREPARACIÓN:

Empezar a montar las claras a punto de nieve,a mitad del proceso vamos echando el azúcar en forma de nieve,seguir batiendo hasta tener por completo las claras montadas.

Añadimos el aceite,la esencia y la harina donde ya le hemos puesto la levadura,mezclamos con movimientos envolventes para no bajar las claras.

Engrasar un molde o poner papel horno y echar la mezcla.

Meter al horno con calor arriba y abajo a 180° unos 10-15 minutos dependiendo de cada horno.

VERSIÓN VEGANA

100 gr harina de avena

80 gr de azúcar coco,pasta de dátil etc..

150 gr aquafaba (líquido de los garbanzos cocidos)

50 gr aceite coco,oliva etc...

15 gr levadura química 

1 cucharadita esencia de vainilla

PAN INTEGRAL CON AUTOLISIS

La autolisis sirve para que la harina se hidrate bien y produzca azúcares, facilita el amasado,

aumenta la extensibilidad de la harina, hace que los panes tengan más volumen, mejor sabor, mejor estructura de la miga. No se le añade sal porque la rigidez que provoca en el gluten hace que no se desarrolle correctamente. Y no se añade levadura porque habría fermentación y, por tanto, acidez y excesivo fortalecimiento de la masa.
Se hace una excepción con prefermentos muy líquidos (masamadre al 100%, por ej.); en este caso, el alto porcentaje de agua presente en el prefermento es tal que, si las cantidades de agua y harina restantes se mezclaran sin incluir el prefermento, habría poca agua para hidratar la harina, y se quedarían pequeñas porciones de harina seca. Como el porcentaje de levaduras en el prefermento es pequeño, no afecta a los beneficios de la autolisis.

INGREDIENTES:

500 gr harina de trigo integral

350 gr de agua

5 gr de levadura 

10 gr de sal

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar la harina con el agua,dejar reposar 1h.

Pasado el tiempo, echar la levadura desmenuzada y la sal, amasar durante 2 min.

Dejar reposar, tapado, durante 2 h

haciendo pequeños pliegues en la masa con intervalos de 30 min entre ellos.

Formar los panes,hacer los cortes y dejar levar 1h más. 

Precalentar el horno 250° arriba y abajo,meter la bandeja donde vamos hacer el pan y otra bandeja en la parte de abajo del horno,que nos servirá para echar el agua y formar vapor.

Cuando este caliente, meter el pan y poner el horno bajar a 200° con calor solo abajo, pasados unos minutos,cuando veamos que el pan ha crecido,abrir y echar un vaso de agua en la bandeja que tememos debajo,con eso creamos vapor y el pan saldrá más tierno. Dejar que coja un poco de color y sacamos la bandeja del agua, en ese momento ponemos temperatura arriba y abajo con ventilador a 200° ,si lleva el horno,y dejamos cocer de 15 a 20 min.dependiendo de cada horno.

AZÚCAR PERLADO

INGREDIENTES:

150 ml de agua 

300 grs. de azúcar

75 grs adicionales de azúcar

PREPARACIÓN:
Poner el agua y los 300 gr de azúcar en una olla y poner al fuego hasta que el agua hierva y el azúcar se haya disuelto.
Retirar del fuego y añadir los 75 gr del azúcar que faltan,removiendo hasta que el líquido se colme de azúcar.
Pasar el líquido a un recipiente,tipo bandeja de horno, hondo y  ancho.
Guardar el recipiente en un sitio oscuro y sin mover,como mínimo 15 días.
Transcurrido el tiempo, con la ayuda de un rodillo de amasar o de la maja del mortero, romper el azúcar en pequeños trozos a modo de las perlas.
Una vez triturado todo el azúcar, ya está listo nuestro azúcar perlado.
Guardar en botes que cierren bien, es necesario conservarla en un lugar seco y oscuro, a ser posible dentro de un armario.

GOFRES

INGREDIENTES
Primera mezcla:
400 gr de harina todo uso
25 gr de levadura fresca
125 ml de leche
125 ml de agua
25 gr de azúcar glas
1 huevo
Segunda mezcla:
100 gr de harina normal
25 gr de miel
5 gr de sal
1,5 gr de bicarbonato
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
300 gr de azúcar perlado

PREPARACIÓN:
En la cubeta de la amasadora o en un bol grande mezclar todos los ingredientes de la primera mezcla. Dejar reposar 15 min a temperatura ambiente.
Agregar todos los ingredientes de la segunda mezcla,menos el azúcar perlado.
Amasar un poco, sin amasar demasiado la mezcla, solo que los ingredientes se mezclen.
Tapar bien y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo de reposo, agregar el azúcar pelado e integrar en la masa.
Hacer porciones de unos 80 gr y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 min.

Calentar la gofrera. Coger la porción de masa con la ayuda de una cuchara y colocar en la gofrera sin engrasar. Cerrar la gofrera y cocinar 4 minutos aproximadamente, hasta que ver que están dorados.

Sacar y dejar que enfríen sobre una rejilla unos minutos.

TOÑA CON HARINA NORMAL

INGREDIENTES:

250 gr. de harina de trigo

65 gr. de azúcar + una cucharada para espolvorear por encima

2 huevos (L)+1 para pintar

40 ml. de aceite

40 ml. de leche (puede ser vegetal)

5 gr. de levadura fresca

Ralladura de 1 limón (opcional)

1 cucharada de agua de azahar (opcional) yo como no tenia esta vez le he puesto zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en leche tibia. 
En un bol mezclamos con unas varillas, amasadora o Thermomix, los dos huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura del limón y la cucharada de agua de azahar. Añadir poco a poco la harina tamizada hasta conseguir una masa bastante espesa. 
Por último verter la leche tibia con la levadura, con ayuda de una espátula mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea que quedará ligeramente pegajosa.
Si se hace con Thermomix utilizar velocidad espiga.

Cubrir el bol o la Thermomix con un paño y dejar levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, entre 1 hora/hora y media.

Quitar el gas y pasar la masa a la bandeja de horno con papel vegetal, dar la forma de bola.

Cubrir de nuevo y dejar una medía hora más para que suba otra vez. 
Pintar la superficie con huevo batido, espolvoreamos con azúcar por encima y metemos al horno precalentado a 170/180º calor arriba y abajo con ventilador durante 20 minutos, si por el tipo de horno se tostara muy rápido ,poner calor solo abajo hasta que se termine de hacer y este dorada. 

GRISSINES

INGREDIENTES:

240 ml de agua templada

1 sobre de levadura seca de panadería/15 gr levadura fresca

1 cucharadita de miel

260 gr de harina de fuerza/350 gr harina todo uso

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

 

Para decorar:

semillas, sal en escamas,sésamo....

PREPARACIÓN:

En una jarra, poner el agua templada, la miel y el sobre de levadura. Remover para que todo se mezcle bien, y dejar reposar durante 10 minutos, para que la levadura actúe. Pasados los 10 minutos, se habrá formado una capa de burbujas en la parte de arriba.

Poner harina, sal y aceite en un bol, y mezclar. Incorporar la mezcla de agua y levadura. Mezclar con ayuda de una cuchara de madera, y luego metemos las manos y amasamos hasta que tengamos una masa muy elástica pero que no se pegue a las manos (igual necesitáis añadir un poco más de harina)

Formamos una bola, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar durante 1/2 hora.

Pasado el tiempo de reposo, amasamos de nuevo ligeramente, y estiramos con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo. Cortamos la masa en tiras (bastante finas), las colocar sobre la bandeja de horno, y dejar reposar otra 1/2 hora.

Precalentar el horno a 200º.

Pintar con aceite y sal espolvorear con semillas o lo que más os guste.

En este caso se ha utilizado semillas de amapola y sal negra del himalaya,sésamo y queso con orégano.

Hornear durante 15-20 minutos, a 200º, hasta que estén dorados.

CON THERMOMIX:

En el vaso poner el agua y calentar a 37° 35 seg.velocidad. incorporar la miel y la levadura. mezclar unos segundos y dejar reposar durante 10 minutos, para que la levadura actúe.

Pasados los 10 minutos

poner la harina, la sal y aceite en y amasar velocidad espiga 2m. (igual necesitáis añadir un poco más de harina) tapamos y dejamos reposar durante 1/2 hora.

Pasado el tiempo de reposo,sacamos la masa y estiramos con el rodillo.

ARROZ CON LECHE VEGANO

INGREDIENTES

1,4 litro de leche de avena si azúcar añadido

1 rama de canela

la piel(sin la parte blanca) de un limón

250 gr de arroz

70 gr de sirope de agave


PREPARACIÓN

Poner la mariposa en las cuchillas,echar la leche,el sirope,la canela y la piel del 

limón 10 min 90º vel 1

Pasado el tiempo,echar el arroz y 25 min 90º giro a la izq. vel cuchara

Una vez hecho,retirar la mariposa la piel del limón y la canela,repartir en cuencos

o una fuente y espolvorear canela en polvo para servir 

PAN FÁCIL Y RÁPIDO

INGREDIENTES:

500 gr de harina todo uso

300 gr de agua

10 gr de levadura fresca,5gr si es en polvo de panaderia

10 gr sal

PREPARACIÓN:

Echar el agua en el vaso de la thermomix y calentar 35 seg 37° vel 2,echar la levadura desmenuzado,mezclar 5 seg vel 5.

Incorporar la harina y la sal y amasar vel espiga durante 2 min.

Sacar la masa y formar una bola dejándola reposar en un bol tapado con un paño en un lugar cálido durante 1h.

Pasado el tiempo,enharinar la zona de trabajo,cortar la masa en dos porciones y estirar bien cada una con el rodillo,enrollar para formar la barra.

Poner las barras en un paño enharinado separadas entre sí,dejar levar más o menos 1h.

Precalentar el horno a 250° arriba  y a bajo,meter la bandeja donde vamos hacer el pan y otra abajo con agua.

Sacar la bandeja caliente donde vais a cocer el pan y poner las barras una a una bajando la temperatura a  200°.A media cocción aún con el pan blanco,echar a la bandeja de abajo un vaso con agua fría,para darle vapor y se haga la corteza crujiente.

Una vez que el pan esté cogiendo color,quitar la bandeja del agua y bajar la temperatura a 180°-170° y terminar de cocer.

El tiempo dependerá de cada horno y de lo tostado que te guste.

PAN DOS HARINAS

INGREDIENTES:

225 gr harina fuerza

225 gr harina común 

240 gr agua

10 gr levadura fresca

Sal

PREPARACIÓN:

Mezclar el agua con la levadura en un vaso,reservar.

Echar la harina en el vaso con la sal y el agua con la levadura.

Amasar 2 minutos Vel.espiga.

Sacar la masa y hacer una bola,dejar reposar en un bol tapado con un paño en un lugar cálido durante 1 hora.

Pasado el tiempo,enharinar bien la zona de trabajo y preparamos las barras cortando la masa en dos porciones,cada trozo estirarlo con el rodillo y formar el pan enrollando la masa.

Dejar reposar en un paño enharinado y tapado otra hora más o menos.

Precalentamos el horno arriba y abajo a 250° poniendo dentro la bandeja donde haremos el pan y otra abajo con agua.

Dar un corte al pan y colocarlo en la bandeja,bajar la temperatura a 200°.

A mitad de cocción hechar un vaso de agua fría a la bandeja de abajo para formar vapor.

Cuando el pan esté cogiendo color,quitar la bandeja del agua y bajar la temperatura a 180°-170° y terminar de cocer. 

TARTAR FIT/VEGANO

Ingredientes:

1 mango

1 aguacate

1 tomate

1/2 granada

Lima,sal,pimienta,curcuma,canela, sal y aceite de oliva.

Semillas de amapola para decorar. 

Preparación:

Pelar y cortar los ingredientes en trozos.

El aguacate lo aliñamos lima (o limón) aceite,sal.

El tomate con pimienta,curcuma y aceite.  

El mango con canela.

Emplatar y decorar con granada y semillas de amapola.