PAN DE ARROZ SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

100g de harina de arroz o harina de arroz integral 

10g de pillysum 

3g de sal

110g de agua

5g de levadura fresca o 3g de levadura seca de pan

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar la harina de arroz con el pillysum y la sal, mezclar bien.

Diluir la levadura en el agua y añadir a la mezcla de harina anterior. Mezclar bien primero con ayuda de una cucharilla o espátula y cuando se haya mezclado bien todos los ingredientes sacar a la mesa de trabajo y amasar. 

Al principio será una desunión de las partes, pero en unos 2-3 minutos de amasado tendremos una más elástica, lisa y homogénea. Hacer una bola y dejarla en el mismo bol tapada con film de cocina hasta que fermente. Mínimo 2 horas.

Precalentar el horno a 250ºC y poner abajo una bandeja metálica para generar vapor durante el horneado.

Sacar la bola ya fermentada del bol y ponerla sobre la mesa, presionar ligeramente para aplanarla, pero no al máximo y formamos una barra a la vez que generamos tensión para que desarrolle mejor en el horno.

Dejar unos 20 minutos la barrita tapada con un paño de cocina para que vuelva a fermentar.

Hacemos 3 cortes longitudinales e introducir al horno sobre una bandeja en la parte media del horno y añade como 1/2 vaso de agua en la bandeja que habías puesto para tal fin. Hornea a 220ºC durante 20 minutos o hasta que tenga un bonito color dorado, pero nunca menos de ese tiempo ya que debe de hacerse muy bien en el interior.

Sacamos el pan ya hecho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO FITNES DE AVENA

INGREDIENTES:

100 gr harina de avena

80 gr azúcar moreno

50 gr aceite 

15 gr levadura química 

4 claras huevo L o 150gr

1 cucharadita esencia vainilla

PREPARACIÓN:

Empezar a montar las claras a punto de nieve,a mitad del proceso vamos echando el azúcar en forma de nieve,seguir batiendo hasta tener por completo las claras montadas.

Añadimos el aceite,la esencia y la harina donde ya le hemos puesto la levadura,mezclamos con movimientos envolventes para no bajar las claras.

Engrasar un molde o poner papel horno y echar la mezcla.

Meter al horno con calor arriba y abajo a 180° unos 10-15 minutos dependiendo de cada horno.

VERSIÓN VEGANA

100 gr harina de avena

80 gr de azúcar coco,pasta de dátil etc..

150 gr aquafaba (líquido de los garbanzos cocidos)

50 gr aceite coco,oliva etc...

15 gr levadura química 

1 cucharadita esencia de vainilla