GRISSINES

INGREDIENTES:

240 ml de agua templada

1 sobre de levadura seca de panadería/15 gr levadura fresca

1 cucharadita de miel

260 gr de harina de fuerza/350 gr harina todo uso

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de oliva

 

Para decorar:

semillas, sal en escamas,sésamo....

PREPARACIÓN:

En una jarra, poner el agua templada, la miel y el sobre de levadura. Remover para que todo se mezcle bien, y dejar reposar durante 10 minutos, para que la levadura actúe. Pasados los 10 minutos, se habrá formado una capa de burbujas en la parte de arriba.

Poner harina, sal y aceite en un bol, y mezclar. Incorporar la mezcla de agua y levadura. Mezclar con ayuda de una cuchara de madera, y luego metemos las manos y amasamos hasta que tengamos una masa muy elástica pero que no se pegue a las manos (igual necesitáis añadir un poco más de harina)

Formamos una bola, la ponemos en un bol, tapamos y dejamos reposar durante 1/2 hora.

Pasado el tiempo de reposo, amasamos de nuevo ligeramente, y estiramos con la ayuda de un rodillo formando un rectángulo. Cortamos la masa en tiras (bastante finas), las colocar sobre la bandeja de horno, y dejar reposar otra 1/2 hora.

Precalentar el horno a 200º.

Pintar con aceite y sal espolvorear con semillas o lo que más os guste.

En este caso se ha utilizado semillas de amapola y sal negra del himalaya,sésamo y queso con orégano.

Hornear durante 15-20 minutos, a 200º, hasta que estén dorados.

CON THERMOMIX:

En el vaso poner el agua y calentar a 37° 35 seg.velocidad. incorporar la miel y la levadura. mezclar unos segundos y dejar reposar durante 10 minutos, para que la levadura actúe.

Pasados los 10 minutos

poner la harina, la sal y aceite en y amasar velocidad espiga 2m. (igual necesitáis añadir un poco más de harina) tapamos y dejamos reposar durante 1/2 hora.

Pasado el tiempo de reposo,sacamos la masa y estiramos con el rodillo.

ARROZ CON LECHE VEGANO

INGREDIENTES

1,4 litro de leche de avena si azúcar añadido

1 rama de canela

la piel(sin la parte blanca) de un limón

250 gr de arroz

70 gr de sirope de agave


PREPARACIÓN

Poner la mariposa en las cuchillas,echar la leche,el sirope,la canela y la piel del 

limón 10 min 90º vel 1

Pasado el tiempo,echar el arroz y 25 min 90º giro a la izq. vel cuchara

Una vez hecho,retirar la mariposa la piel del limón y la canela,repartir en cuencos

o una fuente y espolvorear canela en polvo para servir 

PAN FÁCIL Y RÁPIDO

INGREDIENTES:

500 gr de harina todo uso

300 gr de agua

10 gr de levadura fresca,5gr si es en polvo de panaderia

10 gr sal

PREPARACIÓN:

Echar el agua en el vaso de la thermomix y calentar 35 seg 37° vel 2,echar la levadura desmenuzado,mezclar 5 seg vel 5.

Incorporar la harina y la sal y amasar vel espiga durante 2 min.

Sacar la masa y formar una bola dejándola reposar en un bol tapado con un paño en un lugar cálido durante 1h.

Pasado el tiempo,enharinar la zona de trabajo,cortar la masa en dos porciones y estirar bien cada una con el rodillo,enrollar para formar la barra.

Poner las barras en un paño enharinado separadas entre sí,dejar levar más o menos 1h.

Precalentar el horno a 250° arriba  y a bajo,meter la bandeja donde vamos hacer el pan y otra abajo con agua.

Sacar la bandeja caliente donde vais a cocer el pan y poner las barras una a una bajando la temperatura a  200°.A media cocción aún con el pan blanco,echar a la bandeja de abajo un vaso con agua fría,para darle vapor y se haga la corteza crujiente.

Una vez que el pan esté cogiendo color,quitar la bandeja del agua y bajar la temperatura a 180°-170° y terminar de cocer.

El tiempo dependerá de cada horno y de lo tostado que te guste.

PAN DOS HARINAS

INGREDIENTES:

225 gr harina fuerza

225 gr harina común 

240 gr agua

10 gr levadura fresca

Sal

PREPARACIÓN:

Mezclar el agua con la levadura en un vaso,reservar.

Echar la harina en el vaso con la sal y el agua con la levadura.

Amasar 2 minutos Vel.espiga.

Sacar la masa y hacer una bola,dejar reposar en un bol tapado con un paño en un lugar cálido durante 1 hora.

Pasado el tiempo,enharinar bien la zona de trabajo y preparamos las barras cortando la masa en dos porciones,cada trozo estirarlo con el rodillo y formar el pan enrollando la masa.

Dejar reposar en un paño enharinado y tapado otra hora más o menos.

Precalentamos el horno arriba y abajo a 250° poniendo dentro la bandeja donde haremos el pan y otra abajo con agua.

Dar un corte al pan y colocarlo en la bandeja,bajar la temperatura a 200°.

A mitad de cocción hechar un vaso de agua fría a la bandeja de abajo para formar vapor.

Cuando el pan esté cogiendo color,quitar la bandeja del agua y bajar la temperatura a 180°-170° y terminar de cocer. 

TARTAR FIT/VEGANO

Ingredientes:

1 mango

1 aguacate

1 tomate

1/2 granada

Lima,sal,pimienta,curcuma,canela, sal y aceite de oliva.

Semillas de amapola para decorar. 

Preparación:

Pelar y cortar los ingredientes en trozos.

El aguacate lo aliñamos lima (o limón) aceite,sal.

El tomate con pimienta,curcuma y aceite.  

El mango con canela.

Emplatar y decorar con granada y semillas de amapola.