SOUFFLÉ DE CARAMELO

INGREDIENTES:

4 huevos

8 cucharadas de azúcar

½ l de leche

125 ml de nata

1 cucharada de maicena

6 hojas de gelatina

2 cucharadas de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Poner a remojo la gelatina en agua fría.

Poner la leche a hervir en una olla.

Elaborar el caramelo, con 4 cucharadas del azúcar en una olla, una vez tenemos el caramelo, le echamos con mucho cuidado la leche hirviendo, remover dejar  que el caramelo se deshaga por completo.

Batir las yemas con el azúcar restante y la maicena y agregar a la leche caliente poco a poco

Remover hasta que espese como una natilla.

Apartar del calor y agregar la gelatina escurrida.

Mezclar muy bien hasta que se deshaga y dejar que enfríe

Añadir la nata con el azúcar glass.

Montar las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes.

Servir en copas y una vez frío meter en la nevera durante 8 horas.

Decorar con nata montada a la hora de servir

También se pude poner en un molde desmontable y servirlo como una tarta.

FLAN DE HUEVO AL HORNO

INGREDIENTES:

300 gr de leche entera

40/50 azúcar 

3 huevos M

Caramelo líquido 

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la leche el azúcar y los huevos, mezclar

2 min 50° vel 3

Echar el caramelo líquido en los vasitos o moldes, reservar

Precalentar el horno 250°

Terminado el tiempo de la mezcla, repartir en los vasitos y colocar dentro de un molde, echar agua hasta la mitad de los vasitos y hornear al baño María unos 190º uno 45 minutos, dependiendo de cada horno

Dejar enfriar y guardar en la nevera

BIZCOCHO DE TURRÓN CON COBERTURA DE QUESO CREMA

INGREDIENTES:
150 gr. de turrón blando
150 gr. de azúcar
Ralladura de un limón pequeño
100 gr. de leche
85 gr. de aceite girasol
4 huevos
250 gr. de harina de trigo
1 sobre de levadura
*Para decorar:
250 gr. de azúcar glass tamizado
zumo de medio limón
dos cucharadas de queso crema
50 gr. de turrón cortado en pequeños trozos.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Preparar la cobertura batiendo el azúcar glass con el queso crema y el zumo de limón, reservar.
Preparar la masa del bizcocho:
separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño y tome un color blanquecino; agregar la leche, el aceite y el turrón desmenuzado, mezclar bien con la batidora.

Incorporar la harina y la levadura tamizadas.

Por último y con movimientos envolventes incorporar las claras a punto de nieve.

Una vez está todo integrado hechar la masa en un molde al que le hemos untado aceite y harina para que no se nos pegue.
Hornear a 180° aproximadamente entre 35 y 40 minutos.
Una vez frío decorar con la cobertura que tenemos reservada y por encima le poner los trocitos del turrón.

MINI BOCADOS DE CHOCOLATE Y MOUSSE DE TURRÓN

INGREDIENTES

10 mini tartaletas dulces

Para la mousse de turrón:

100 gr nata líquida para     montar 35%m.g

1 huevo

200 gr turrón de jijona

15 gr azúcar

1 lámina gelatina 

50 gr leche

50 gr amaretto

Para el relleno de chocolate:

Chocolate negro 52%cacao

Nata líquida para montar 35% m.g

PREPARACIÓN 

Poner en un cazo 200gr de nata, llevar a ebullición.

Retirar del fuego y disolver en ella el chocolate negro, reservar.

Preparamos la mousse separando la yema de la clara, en un bol batir la yema con el azúcar hasta blanquear y doblar su volumen.

En otro bol, batir la clara a punto de nieve. A continuación montar la nata en otro recipiente, que debe estar bien fría, reservar todo en la nevera.

Hidratar la hoja de gelatina sumergiéndola en un cuenco con agua fría.
Mientras tanto, triturar el turrón junto con la leche y el amaretto.
Coger la mitad de la mezcla y calentarla en un cacito o en el microondas, agregar la gelatina hidratada (bien escurrida) y remover hasta integrar, añadir poco a poco la otra mitad del turrón, sin parar de remover.
Incorporar la yema batida y remover.
A continuación, agregar la nata montada con movimientos envolventes, mezclar bien.

Por último añadir la clara a punto de nieve y seguir mezclando con suavidad y movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

Meter en una manga pastelera con una boquilla bonita y decorar las mini tartaletas poniendo primero la crema de chocolate y después la mousse 

Decorar con almendra crocanti y un adorno de chocolate.

TARTA SEMI-FRIA DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES 

1 paquete de galletas tipo príncipe 

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

1L de nata vegetal

250 gr de dulce de leche+2 cucharadas para la decoración 

PREPARACIÓN 

Reservar 2 galletas  para la decoración y triturar el resto junto con la mantequilla a golpes de turbo,poner en un molde desmontable y reservar en el frigorífico.

Poner en el vaso sin limpiar la nata vegetal y los 250 gr de dulce de leche y poner a velocidad 8,9,10 hasta que la nata esté montada,verter encima de la base de las galletas y meter en el congelador hasta la hora de servir.

Decorar con las 2 galletas que teníamos reservadas,que las distribuiremos por encima a trocitos pequeños y las dos cucharadas de dulce de leche

FLAN DE TURRÓN

INGREDIENTES:
1 lata de leche evaporada
Leche condensada
4 huevos
Leche entera
1 pastilla turrón de jijona

PREPARACIÓN:
En el vaso de la batidora pondremos el contenido de la leche evaporada y en esta lata mediremos la cantidad de leche condensada,que será media de leche condensada y media de leche entera.Se desmenuza una tableta de turrón de Jijona y los cuatro huevos.Batir y triturar hasta que se deshaga el turrón.
Caramelizar el molde y dejar enfriar.
Llenar el molde y poner al baño María en el horno a una temperatura de 180º más o menos, durante 3/4 de hora según el horno.
Desmoldar en frio y listo.

TARTA DE QUESO SIN HORNO

200 ml. de nata liquida.
200 grs. de queso crema.
200 ml. de leche.
160 grs.de azúcar.
70 grs.de margarina.
Mermelada suficiente para cubrir la superficie de la tarta.
2 sobres de cuajada.
1paquete de galletas Maria.

Preparación:
Picar las galletas en la thermomix  junto con la margarina 5 segundos velocidad 6
Extender la mezcla sobre la base de un molde desmontable apretando bien con la ayuda de un tenedor.Sin lavar el vaso echar el resto de los ingredientes menos la mermelada programar 10 minutos 90° velocidad 4.
Una vez hecho verter la mezcla por encima y luego colocar en la nevera para que enfrie.
Cuando esté cuajada y fría cubrirla con la mermelada del sabor que se prefiera.

ROSA DE PASTA FILO RELLENA DE TURRÓN

INGREDIENTES
1 paquete de pasta filo
70 grs.mantequilla
2 cucharadas de azúcar glas para decorar.
PARA LA CREMA DE TURRÓN
300 ml de leche
60 ml de nata
3 huevos
PREPARACIÓN
Calentamos el horno a 180°
Derretimos la mantequilla
Cogemos las láminas de pasta filo y con cuidado las vamos pintando con la mantequilla derretida y la vamos doblando cómo un acordeón.
Las colocamos en forma de rosa empezando por el centro del molde enrollando una alrededor de otra.Horneamos unos 15 o 20 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Mientras hacemos la crema de turrón.Ponemos la leche y la nata en un cazo y lo llevamos al fuego, cuando vaya a hervir troceamos la pastilla de turrón y la deshacemos;reservamos.
Batimos los huevos y los echamos en el cazo junto a la crema.Sacamos del horno la masa brick e incorporamos la crema rociando por encima.Metemos 10 minutos más en el horno,sacamos dejamos enfriar y decoramos espolvoreandolo con azúcar glas.

ARROZ CON LECHE PARA DOS

Ingredientes:
550 grs.leche entera
20 grs.leche condesada
70 grs.arroz redondo
1 tira de piel de limón
1/2 palo de canela
80 grs.azúcar

Preparación:
Colocar la mariposa en las cuchillas.
Poner en el vaso la leche, el arroz,la piel de limón y la canela 45 minutos 90° velocidad 1
Añadir el azúcar y la leche condensada 8 minutos 90° velocidad 1
Vertirlo en dos cuencos,retirar las pieles y la canela y dejarlo enfriar.
Espolvorear con canela en polvo.

CHOCOLATE A LA TAZA CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

1 litro de leche
200 grs.de chocolate en polvo

PREPARACIÓN:

Echar la leche y el chocolate en el vaso de la thermomix y programar 10 minutos 100° velocidad 5
Listo! A disfrutar!