GOFRES

INGREDIENTES
Primera mezcla:
400 gr de harina todo uso
25 gr de levadura fresca
125 ml de leche
125 ml de agua
25 gr de azúcar glas
1 huevo
Segunda mezcla:
100 gr de harina normal
25 gr de miel
5 gr de sal
1,5 gr de bicarbonato
250 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla
300 gr de azúcar perlado

PREPARACIÓN:
En la cubeta de la amasadora o en un bol grande mezclar todos los ingredientes de la primera mezcla. Dejar reposar 15 min a temperatura ambiente.
Agregar todos los ingredientes de la segunda mezcla,menos el azúcar perlado.
Amasar un poco, sin amasar demasiado la mezcla, solo que los ingredientes se mezclen.
Tapar bien y dejar reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo de reposo, agregar el azúcar pelado e integrar en la masa.
Hacer porciones de unos 80 gr y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 min.

Calentar la gofrera. Coger la porción de masa con la ayuda de una cuchara y colocar en la gofrera sin engrasar. Cerrar la gofrera y cocinar 4 minutos aproximadamente, hasta que ver que están dorados.

Sacar y dejar que enfríen sobre una rejilla unos minutos.

TOÑA CON HARINA NORMAL

INGREDIENTES:

250 gr. de harina de trigo

65 gr. de azúcar + una cucharada para espolvorear por encima

2 huevos (L)+1 para pintar

40 ml. de aceite

40 ml. de leche (puede ser vegetal)

5 gr. de levadura fresca

Ralladura de 1 limón (opcional)

1 cucharada de agua de azahar (opcional) yo como no tenia esta vez le he puesto zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en leche tibia. 
En un bol mezclamos con unas varillas, amasadora o Thermomix, los dos huevos, el azúcar, el aceite, la ralladura del limón y la cucharada de agua de azahar. Añadir poco a poco la harina tamizada hasta conseguir una masa bastante espesa. 
Por último verter la leche tibia con la levadura, con ayuda de una espátula mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea que quedará ligeramente pegajosa.
Si se hace con Thermomix utilizar velocidad espiga.

Cubrir el bol o la Thermomix con un paño y dejar levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que doble su volumen, entre 1 hora/hora y media.

Quitar el gas y pasar la masa a la bandeja de horno con papel vegetal, dar la forma de bola.

Cubrir de nuevo y dejar una medía hora más para que suba otra vez. 
Pintar la superficie con huevo batido, espolvoreamos con azúcar por encima y metemos al horno precalentado a 170/180º calor arriba y abajo con ventilador durante 20 minutos, si por el tipo de horno se tostara muy rápido ,poner calor solo abajo hasta que se termine de hacer y este dorada.