TOSTAS

INGREDIENTES PARA 3 TOSTAS 

N°1

1 rebanada de pan de pueblo por persona

2 zanahorias 

3 dientes de ajo 

1/2 cebolla morada 

9 tomatitos cherry

1 huevo cocido 

Aceite de oliva 

Asamos las verduras en el horno o en la airfrayer

Mezclamos con un tenedor las zanahorias y los ajos hasta obtener una pasta que la untamos en el pan tostado.

Ponemos por encima 3 cherrys por cada tostada, un poco de cebolla, de huevo laminado y decoramos al gusto, en mi caso una mezcla de semillas de amapola, molinillo de 3 pimientas y sal gruesa del himalaya y un chorrito de aceite.

N°2

1 rebanada de pan pueblo o chapada

1/2 calabacín 

1/2 berenjena

1/4 pimiento rojo

1/4 pimiento verde

1/4 cebolla

Aceite oliva 

3 lonchas de queso fresco o queso crema untado.

Asar todas las verduras en tiras, poner en la rebanada de pan el queso y colocar encima las verduras, decorar con especias al gusto y un chorrito de aceite.

N°3
1 rebanada de pan de pueblo 

3 lonchas de salmon ahumado o a taquitos

1/2 aguacate

3 lonchas de queso fresco

Aceite oliva

Disponer encima de la rebanada de pan el queso, el aguacate y el salmón, decorar con especias al gusto y un chorrito de aceite.

SOUFFLÉ DE CARAMELO

INGREDIENTES:

4 huevos

8 cucharadas de azúcar

½ l de leche

125 ml de nata

1 cucharada de maicena

6 hojas de gelatina

2 cucharadas de azúcar glass

PREPARACIÓN:

Poner a remojo la gelatina en agua fría.

Poner la leche a hervir en una olla.

Elaborar el caramelo, con 4 cucharadas del azúcar en una olla, una vez tenemos el caramelo, le echamos con mucho cuidado la leche hirviendo, remover dejar  que el caramelo se deshaga por completo.

Batir las yemas con el azúcar restante y la maicena y agregar a la leche caliente poco a poco

Remover hasta que espese como una natilla.

Apartar del calor y agregar la gelatina escurrida.

Mezclar muy bien hasta que se deshaga y dejar que enfríe

Añadir la nata con el azúcar glass.

Montar las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla con movimientos envolventes.

Servir en copas y una vez frío meter en la nevera durante 8 horas.

Decorar con nata montada a la hora de servir

También se pude poner en un molde desmontable y servirlo como una tarta.

BAYONESA DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES:

2 planchas hojaldre rectangular

2 latas cabello de ángel de 500 gr. cada una

1 huevo batido para pintar

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220º C.

Poner una plancha de hojaldre sobre la bandeja del horno y extender el cabello de ángel por toda la superficie, dejar un borde por todo el alrededor de aprox. 1 cm.

Poner la otra plancha de hojaldre encima y sellar los bordes con un tenedor, pinchar la superficie y  pintarla con el huevo batido.

Espolvorear el azúcar y la canela al gusto y hornear 20-25 minutos hasta que esté dorado.

FLAN DE HUEVO AL HORNO

INGREDIENTES:

300 gr de leche entera

40/50 azúcar 

3 huevos M

Caramelo líquido 

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la leche el azúcar y los huevos, mezclar

2 min 50° vel 3

Echar el caramelo líquido en los vasitos o moldes, reservar

Precalentar el horno 250°

Terminado el tiempo de la mezcla, repartir en los vasitos y colocar dentro de un molde, echar agua hasta la mitad de los vasitos y hornear al baño María unos 190º uno 45 minutos, dependiendo de cada horno

Dejar enfriar y guardar en la nevera

PIZZA ¡EL SECRETO ESTÁ EN LA MASA!

INGREDIENTES

300 gr agua

5 gr levadura fresca prensada 

500 gr harina de fuerza o panadera

60 gr de harina de maíz

10 gr de sal

10gr de ajo en polvo

5 gr de cebolla en polvo

sémola de trigo para la mesa a la hora de darle forma

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso el agua, el aceite  2 min. 37º vel.1

Añadir la levadura, 4 s. vel. 4

Incorporar el resto de ingredientes menos la sémola, amasar velocidad espiga 3 min. 

Dejar reposar la masa en un cuenco tapado con film transparente como mínimo de 30 minutos a 1 hora, si es más mejor, para que crezca. 

Una vez subida la masa dividir para tres pizzas medianas o dos grandes. 

Le damos forma, no utilizar el rodillo, hacerlo con las manos ,presionar suavemente con un poco de sémola en la mesa, para que no se pegue. 

Precalentar el horno a 250º arriba y abajo sin aire. 

Poner tomate en la base, espolvorear orégano. 

La metemos al horno 10 minutos, y ponemos calor solo abajo a 170-180º

Sacar, espolvorear mozzarella y poner lo que más o guste (nosotros york) y un poquito más de mozzarella por encima y de nuevo al horno ,otros 5 minutos a 200º y listo

MAC & CHEESE

INGREDIENTES

400 gr de la pasta que más os guste (la de la foto son tiburones)

1 cucharada rasa de harina

1 cucharada colmada de mantequilla

1 cucharadita de postre de mostaza suave

180 gr de queso rallado de sabor fuerte (el mejor es el Cheddar)

1 vaso (250 ml) de leche

Sal y pimienta

PREPARACIÓN 

En una olla con agua y sal, hervir la pasta al dente

En una sartén al fuego poner la mantequilla hasta que se derrita. Añadir la harina y remover para que tome color.

Poner la cucharadita de mostaza y añadir poco a poco la leche, remover sin parar para que no se formen grumos. Salpimentar.

Cuando la salsa esté bien ligada y en su punto añadir 150 gr de queso (reservar un poco para gratinar) y mezclar bien.

Escurrir la pasta sin enjuagar y  mezclar cuando todavía estén calientes con la salsa de queso con movimientos fuertes para que ligue todo bien.

Poner en un recipiente de horno, cubrir con el resto del queso y meter en el horno hasta que la superficie dore un poquito. Servir al momento.

HACER LA SALSA CON THERMOMIX

Poner en el vaso los ingredientes de la salsa y programar 7 minutos 90° velocidad 2

FRITTATA "LA TORTILLA ITALIANA" A LA ESPAÑOLA

Especialidad italiana similar a nuestra tortilla, la diferencia está en la manera en que se cocina; ya que no se cocina vuelta y vuelta, la frittata es abierta y se le añaden los ingredientes por encima. Admite toda clase de variantes, solo echarle imaginación

INGREDIENTES:

2 o 3 patatas medianas

Media sarta de chorizo

3 huevos

Queso rallado tierno o semi curado o lonchas de havarti

Aceite, orégano y sal

PREPARACIÓN:

Poner en una sartén antiadherente, 2 cucharadas de aceite, añadir las patatas peladas y cortadas 

como para tortilla, las salteamos hasta que estén hechas y añadimos sal al gusto.

Añadir el chorizo en rodajas, darle unas vueltas para que se mezclen los sabores y poner los huevos

encima, el queso rallado, el orégano y tapamos hasta que el queso este fundido. 

el queso rallado, el orégano y tapamos hasta que el queso se haya fundido.

Podemos colocar la sartén bajo el grill hasta que se dore la parte de arriba.

Receta de mi compañera @Vanesa Martínez Madagascar

RUSTIDERA DE POLLO

INGREDIENTES:

1 Pollo troceado, muslos o jamoncitos lo que más os guste

2 patatas medianas por comensal

1 vasito de vino blanco 

3 o 4 dientes de ajo

Aceite de oliva 

Sal

Mix de especias:Cebolla, curcuma, tomate deshidratado, apio, alcaravea, cilantro, hinojo, perejil, pimienta negra, cebollino y clavo (cayena opcional)

PREPARACIÓN 

En la bandeja del horno colocar el pollo y los ajos pelados y cortados

Pelar y cortar las patatas a gajos y disponer en la bandeja entre las piezas del pollo.

Rociar con aceite de oliva y sazonar con el mix de especias,

sazonar al gusto y añadir el vino.

Meter al horno ya precalentado a y dejar alrededor de 40 minutos a 170°

DRIP CAKE CON BIZCOCHO DE GALLETAS MARÍA Y GANACHE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO:
200 g Galletas María
100 ml de aceite de girasol (o de oliva suave)
100 ml de leche
150 g de Azúcar
3 Huevos
1 sobre de levadura en polvo

ELABORACIÓN:
Poner las galletas en el vaso y  triturar con golpes de turbo hasta que se reduzcan a polvo.
Añadir el resto de ingredientes y los batir 1 min vel 5 hasta que este todo bien integrado. 
Bajar los restos con la espátula
Poner la mezcla en un molde de silicona o en uno engrasado con mantequilla y meter al horno previamente calentado a 180° durante 35 o 40 minutos con calor arriba y abajo, pinchar con un cuchillo para saber que está bien horneado, la cuchilla debe salir limpia.

INGREDIENTES PARA LA GANACHE:
300 gr de chocolate fondant
300 gr de nata líquida 30% de materia grasa

ELABORACIÓN:

Poner la nata en el vaso y programar 7 min  90º vel 2. 

Trocear el chocolate e incorporar al vaso una vez pasado el tiempo

Poner el cubilete y programar 1-2 minutos 37º velocidad 3.

Verter en un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente. Después dejar reposar en el frigorífico al menos durante ocho horas y bien tapada con papel film.

Antes de utilizarla dejar a temperatura ambiente para  poder manejarla fácilmente.

Decorar la tarta a vuestra imaginación

 

BIZCOCHO DE TURRÓN CON COBERTURA DE QUESO CREMA

INGREDIENTES:
150 gr. de turrón blando
150 gr. de azúcar
Ralladura de un limón pequeño
100 gr. de leche
85 gr. de aceite girasol
4 huevos
250 gr. de harina de trigo
1 sobre de levadura
*Para decorar:
250 gr. de azúcar glass tamizado
zumo de medio limón
dos cucharadas de queso crema
50 gr. de turrón cortado en pequeños trozos.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.
Preparar la cobertura batiendo el azúcar glass con el queso crema y el zumo de limón, reservar.
Preparar la masa del bizcocho:
separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve, reservar.
Mezclar las yemas con el azúcar hasta que dupliquen su tamaño y tome un color blanquecino; agregar la leche, el aceite y el turrón desmenuzado, mezclar bien con la batidora.

Incorporar la harina y la levadura tamizadas.

Por último y con movimientos envolventes incorporar las claras a punto de nieve.

Una vez está todo integrado hechar la masa en un molde al que le hemos untado aceite y harina para que no se nos pegue.
Hornear a 180° aproximadamente entre 35 y 40 minutos.
Una vez frío decorar con la cobertura que tenemos reservada y por encima le poner los trocitos del turrón.

CODILLO ASADO A LA MIEL

INGREDIENTES:
1 codillo de cerdo por comensal
1 limón
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de miel
1 vasito de vino 
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Poner los codillos en una olla exprés con una hoja de laurel y una cebolla unos 20m.
Precalentar el horno 180°
En un mortero machacamos

los dientes de ajo, añadir la ralladura y el zumo del limón, la miel y el aceite, salpimentar, mezclar y cuando esten listos los codillos enbadurnar bien con la mezcla, poner en una fuente para horno con el vasito de vino y hornear durante al menos dos horas.

Ir girando y bañando los codillos con el jugo y en el último momento dar golpe fuerte de calor para que se nos queden tostaditos.

MILHOJAS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre rectangular
Para el relleno:

3 huevos
400 gr de merluza en filetes sin piel y sin espinas
200 gr de gambas cocidas y peladas
8 palitos de cangrejo
Perejil
Sal

Para la ajonesa:

200 gr. aceite girasol
1 diente ajo
75 gr. leche
1/2 cta. sal

PREPARACION:
Hacer la ajonesa: 

Majar el ajo y un poco de sal en un mortero, pasar la majada a una jarra junto con la leche.

Meter el brazo de la batidora y sin mover del fondo ir echando poco a poco el aceite e ir ligando la salsa poco a poco, reservar en la nevera.
Precalentar el horno a 200º.
Cortar la planchas en 3 tiras cada una de unos 10 cm. de ancho, pinchar bien por toda la superficie.
Hornear 200º unos 12 minutos, hasta que tomen color. Si véis que a los 10 minutos se hinchan mucho posar encima una bandeja de horno y terminar de hornear unos 2-4 minutos más. Dejar enfriar, hacer lo mismo con todas.Cocer los huevos, pasar por agua fría para poder pelar mejor
Cocer la merluza con una hoja de laurel
Cuando esté todo frio desmenuzar la merluza, pelar y picar los huevos junto a las gambas y los palitos de cangrejo y el perejil.
Mezclar el conjunto con la ajonesa y rellenar los hojaldres en capas.
Cortar en raciones con un cuchillo de sierra.
Decorar
Se puede dejar el hojaldre y el relleno preparado un dia antes.

Receta sacada de: @lajuanideanasevilla

MINI BOCADOS DE CHOCOLATE Y MOUSSE DE TURRÓN

INGREDIENTES

10 mini tartaletas dulces

Para la mousse de turrón:

100 gr nata líquida para     montar 35%m.g

1 huevo

200 gr turrón de jijona

15 gr azúcar

1 lámina gelatina 

50 gr leche

50 gr amaretto

Para el relleno de chocolate:

Chocolate negro 52%cacao

Nata líquida para montar 35% m.g

PREPARACIÓN 

Poner en un cazo 200gr de nata, llevar a ebullición.

Retirar del fuego y disolver en ella el chocolate negro, reservar.

Preparamos la mousse separando la yema de la clara, en un bol batir la yema con el azúcar hasta blanquear y doblar su volumen.

En otro bol, batir la clara a punto de nieve. A continuación montar la nata en otro recipiente, que debe estar bien fría, reservar todo en la nevera.

Hidratar la hoja de gelatina sumergiéndola en un cuenco con agua fría.
Mientras tanto, triturar el turrón junto con la leche y el amaretto.
Coger la mitad de la mezcla y calentarla en un cacito o en el microondas, agregar la gelatina hidratada (bien escurrida) y remover hasta integrar, añadir poco a poco la otra mitad del turrón, sin parar de remover.
Incorporar la yema batida y remover.
A continuación, agregar la nata montada con movimientos envolventes, mezclar bien.

Por último añadir la clara a punto de nieve y seguir mezclando con suavidad y movimientos envolventes hasta que esté bien integrada.

Meter en una manga pastelera con una boquilla bonita y decorar las mini tartaletas poniendo primero la crema de chocolate y después la mousse 

Decorar con almendra crocanti y un adorno de chocolate.

MOUSSAKA

INGREDIENTES:

2 berenjenas medianas

2 patatas medianas

500 gr de carne picada de ternera

50 gr de aceite de oliva

1 cebolla

1 zanahoria

2 ajos

1 lata pequeña de tomate natural triturado 

1/2 vaso de vino blanco

Quesos rallados gouda y mozzarella

sal, tomillo y pimienta molida

Bechamel rápida de cobertura

PREPARACIÓN:

Lavar las berenjenas y cortar en láminas o en rodajas de 1 cm de grosor, 

ponerlas en un escurridor con sal para soltar el agua y el amargor.

Freír las berenjenas o hacer a la plancha, no deben quedar aceitosas, reservar

Pelar las patatas, cortar y cocinar igual que las berenjenas, reservar

Hacer el sofrito, poner en el vaso la zanahoria, la cebolla y los ajos y picar 4 seg vel 4

Echar el aceite, cocinar 10 min 100° vel 1

Agregar el tomate escurrido y las especias y cocinar 15 min vel 1

Añadir la carne, el vino y mezclar con la espátula para que se integre todo, cocinar 20 min 100° vel 1

En una fuente engrasada hacer una base con la patata y poner una capa de berenjena y otra de carne; volver a poner una de berenjena y finalizar con otra de carne.

Sin enjuagar el vaso hacer la bechamel y extenderla por encima, los quesos rallados y gratinar en el horno

 

 

 

BECHAMEL DE COBERTURA RÁPIDA CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

800 gr de leche

110 gr de harina

50 gr de mantequilla

20 gr de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

pimienta negra molida

nuez moscada

1. Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 7 minutos 100° velocidad 4

ARROZ CALDOSO DE MARISCO

INGREDIENTES:

15 gambas o langostinos

250 gr de almejas

10 mejillones 

200 gramos de arroz redondo

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo picados

6 cucharadas de tomate triturado

2 litros de agua

4 cucharadas de coñac

8 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada pequeña de pimentón dulce

sal

PREPARACIÓN:(para cuatro personas):

Preparar el caldo, pelar los langostinos.

Poner una olla a fuego medio y echar 2 cucharadas de aceite y las pieles y las cabezas de los langostinos. 

Añadir también 1/2 cucharada pequeña de sal. Aplastar las cabezas para que suelten su jugo. Cuando todas las pieles de las gambas tengan un bonito color rosado cocinar durante un minuto más y luego añadir coñac. Dejar que se reduzca y añadir el agua. Tapa la olla y dejar a fuego medio durante 20 minutos.

Cocer los mejillones y reservar

Dejar las almejas cubiertas de agua con sal para que suelten la arena

Pasado este tiempo poner un colador sobre una olla limpia y colar el caldo. Apretar con el cazo para que salga todo el jugo que hay en las cabezas. Luego tapar la olla para que se mantenga el caldo caliente.

Ahora empezar con el sofrito 

Poner a fuego fuerte una tartera o sartén honda y añadir 6 cucharadas de aceite. Añadir la cebolla picada y los dientes de ajo picados.

Dejar que se poche la cebolla y  añadir  el tomate triturado. 

Subir el fuego y dejar que se fría  durante 5 minutos.

Añadir el arroz y media cucharada pequeña de pimentón dulce, mezclar todo y echar el caldo que hemos preparado, rectificar de sal.

Dejar a fuego medio durante unos 18 minutos y cuando el arroz esté casi en su punto añadir los langostinos pelados, las almejas ya enjuagadas y los mejillones 

Dejar reposar durante 5 minutos y listo. 

OSSOBUCO DE TERNERA AL HORNO

Ingredientes

• 4 raciones de ossobuco de ternera
• 4 patatas pequeñas
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 2 tomates pera grandes
• 2 ramitas de tomillo
• 1 c/p de cinco de pimientas
• pimienta negra recién molida
• 1 c/c de azúcar
• aceite de oliva virgen extra
• sal.

Elaboración

Precalentar el horno a 200º C. Preparar la carne con sal y pimienta por ambos lados y colocar en una bandeja del horno, añadir un buen chorro de aceite de oliva.

Cuando el horno esté caliente, bajar la temperatura a 180º C e introducir la bandeja, hornear durante 50 minutos aproximadamente, de vez en cuando regar la carne con el jugo de la bandeja.

Pelar los ajos y dales un golpe, pelar la cebolla y córtarla en juliana, lavar el pimiento y cortarlo en trocitos, rallar los tomates.

Mezclarlo todo añadir sal, una pizca de azúcar y las cinco pimientas, reservar.

Una vez pasado el tiempo indicado anteriormente, repartir la mezcla del tomate con pimiento sobre el ossobuco.

Se le pueden añadir unas patatas en gajos para completar el plato.

Bajar la temperatura a 150º C y hornear uno 60-70 minutos mas regando con el jugo de vez en cuando.

TARTA SEMI-FRIA DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES 

1 paquete de galletas tipo príncipe 

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente 

1L de nata vegetal

250 gr de dulce de leche+2 cucharadas para la decoración 

PREPARACIÓN 

Reservar 2 galletas  para la decoración y triturar el resto junto con la mantequilla a golpes de turbo,poner en un molde desmontable y reservar en el frigorífico.

Poner en el vaso sin limpiar la nata vegetal y los 250 gr de dulce de leche y poner a velocidad 8,9,10 hasta que la nata esté montada,verter encima de la base de las galletas y meter en el congelador hasta la hora de servir.

Decorar con las 2 galletas que teníamos reservadas,que las distribuiremos por encima a trocitos pequeños y las dos cucharadas de dulce de leche

PAN DE ARROZ SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

100g de harina de arroz o harina de arroz integral 

10g de pillysum 

3g de sal

110g de agua

5g de levadura fresca o 3g de levadura seca de pan

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar la harina de arroz con el pillysum y la sal, mezclar bien.

Diluir la levadura en el agua y añadir a la mezcla de harina anterior. Mezclar bien primero con ayuda de una cucharilla o espátula y cuando se haya mezclado bien todos los ingredientes sacar a la mesa de trabajo y amasar. 

Al principio será una desunión de las partes, pero en unos 2-3 minutos de amasado tendremos una más elástica, lisa y homogénea. Hacer una bola y dejarla en el mismo bol tapada con film de cocina hasta que fermente. Mínimo 2 horas.

Precalentar el horno a 250ºC y poner abajo una bandeja metálica para generar vapor durante el horneado.

Sacar la bola ya fermentada del bol y ponerla sobre la mesa, presionar ligeramente para aplanarla, pero no al máximo y formamos una barra a la vez que generamos tensión para que desarrolle mejor en el horno.

Dejar unos 20 minutos la barrita tapada con un paño de cocina para que vuelva a fermentar.

Hacemos 3 cortes longitudinales e introducir al horno sobre una bandeja en la parte media del horno y añade como 1/2 vaso de agua en la bandeja que habías puesto para tal fin. Hornea a 220ºC durante 20 minutos o hasta que tenga un bonito color dorado, pero nunca menos de ese tiempo ya que debe de hacerse muy bien en el interior.

Sacamos el pan ya hecho y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

BIZCOCHO FITNES DE AVENA

INGREDIENTES:

100 gr harina de avena

80 gr azúcar moreno

50 gr aceite 

15 gr levadura química 

4 claras huevo L o 150gr

1 cucharadita esencia vainilla

PREPARACIÓN:

Empezar a montar las claras a punto de nieve,a mitad del proceso vamos echando el azúcar en forma de nieve,seguir batiendo hasta tener por completo las claras montadas.

Añadimos el aceite,la esencia y la harina donde ya le hemos puesto la levadura,mezclamos con movimientos envolventes para no bajar las claras.

Engrasar un molde o poner papel horno y echar la mezcla.

Meter al horno con calor arriba y abajo a 180° unos 10-15 minutos dependiendo de cada horno.

VERSIÓN VEGANA

100 gr harina de avena

80 gr de azúcar coco,pasta de dátil etc..

150 gr aquafaba (líquido de los garbanzos cocidos)

50 gr aceite coco,oliva etc...

15 gr levadura química 

1 cucharadita esencia de vainilla