COOKIES 3 CHOCOLATES SIN GLUTEN

CESTITAS DE ENSALADA CÉSAR

Ingredientes:
12 hojas de lechuga
12 Mini tartaletas
Unas lascas de queso parmesano

Para la salsa César:
1Huevo
1 latita anchoas en aceite
1/2 limón
1diente de ajo
1/2 cucharada salsa Worcestershire
3 cucharadas aceite de oliva
4 cucharadas soperas  queso parmesano rallado

Preparación:
Salsa César:
Empezamos poniendo en el vaso de una batidora de brazo,el huevo, 4 o 5 anchoas(el resto se reservan para decorar)el diente de ajo pelado,la salsa Worcestershire y el zumo de medio limón,trituramos a velocidad lenta hasta que tengamos una mezcla homogénea, subimos la velocidad al máximo y sin dejar de batir,vamos añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una emulsión de textura parecida a una mayonesa algo líquida,añadimos el parmesano rallado a la salsa,mezclamos bien y reservamos.
Lavamos las hojas de lechuga,las escurrimos muy bien y la cortamos en trocitos.Preparamos las cestitas  colocando una base de lechuga un poco de salsa César por encima un trocito de anchoa y una lasca de parmesano.

TABULE THERMOMIX

Ingredientes:
Para el cuscús:
300 grs de cuscús precocido
1cucharadita de sal
30 grs de aceite de oliva
600 gr de agua
Para las hierbas aromáticas:
1 ramillete de perejil
1 ramillete de cilantro o menta
1 cucharadita de zumo de limón
Para la vinagreta:
100 gr de zumo de limón
40 gr de aceite
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
1 cebolla pequeña
100 grs de aceitunas negras
½ cucharadita de comino molido
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de sal
2 tomates rojos cortados en dados

Preparación:
Pon el cuscús en un cuenco con una pizca de sal y 30 grs de aceite y remueve bien con la espátula. Cuando esté todo impregnado en el aceite,añade 300 gr de agua fría y deja hidratar 5 minutos.
En el vaso de la thermomix calienta los 300 grs de agua restantes durante 5 minutos,t° Varoma,velocidad 1.Ponee el cuscús en la bandeja varoma, coloca el varoma completo sobre la tapadera del vaso y cuece 10 minutos,t°varoma,velocidad 1. Retira el cuscús a una fuente moviéndolo con un tenedor para separar los granos.Reserva en la nevera.
Pon en el vaso las hierbas aromáticas y trocea 4 segundos, velocidad 7. Retira a un cuenco y rocía con el zumo de limón.
Pon todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso y trocea 5 segundos,velocidad 4.
Mezclar el cuscús con las hierbas aromáticas reservadas,el tomate y la vinagreta.Reserva en la nevera hasta el momento de servir. Rectificar de sal si fuera necesario.

GAZPACHOS MANCHEGOS CON THERMOMIX

INGREDIENTES:
4 raciones:
100 grs. de aceite
1cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
200 grs. de tomate triturado
800 g de carne de pollo y magro
1bolsa de tortas cortadas de gazpachos
1sobre de preparado de gazpachos
1 cucharadita de orégano
azafrán
sal.

PREPARACIÓN:
Se calienta el aceite a t°varoma durante 5 minutos velocidad 1
Se trocea la cebolla y los pimientos 5 segundos velocidad 4
Se sofrien la cebolla y pimientos durante 5 minutos velocidad 1 a t°varoma.
Añadimos el tomate triturado y continuamos sofriéndolo 3 minutos velocidad 1 t°varoma.
Seguidamente incorporamos la carne sofriendola 10 minutos t°varoma giro izq velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo llenamos el vaso de agua no superando la línea de 2 litros y dependiendo de lo caldosos que gusten.Añadimos las especies y la sal  y cocinamos 30 minutos giro izq vel. cuchara t° 100.

Por último añadimos las tortas y cocinamos 10 minutos más a la misma t° misma velocidad y giro a la izq.
Dejar reposar antes de comer.

TARTA DE QUESO SIN HORNO

200 ml. de nata liquida.
200 grs. de queso crema.
200 ml. de leche.
160 grs.de azúcar.
70 grs.de margarina.
Mermelada suficiente para cubrir la superficie de la tarta.
2 sobres de cuajada.
1paquete de galletas Maria.

Preparación:
Picar las galletas en la thermomix  junto con la margarina 5 segundos velocidad 6
Extender la mezcla sobre la base de un molde desmontable apretando bien con la ayuda de un tenedor.Sin lavar el vaso echar el resto de los ingredientes menos la mermelada programar 10 minutos 90° velocidad 4.
Una vez hecho verter la mezcla por encima y luego colocar en la nevera para que enfrie.
Cuando esté cuajada y fría cubrirla con la mermelada del sabor que se prefiera.

BOMBONES DE JAMÓN SERRANO

Ingredientes:
12 lonchas de jamón serrano cortado muy fino
10 dátiles
6 nueces peladas
1 tarrina de queso crema
aceite de oliva(para untar el molde de cubitos redondos

Preparación:
Quitamos el hueso de los dátiles y los cortamos en trozos.Picamos las nueces pequeñas pero que se noten,tipo crocanti.
En un bol mezclamos las nueces picadas con los dátiles cortados y añadimos el  queso crema ligar con los dos ingredientes.
Untamos con aceite todos los agujeros de la cubitera y empezamos a montar los bombones,forramos con el jamón dejando que sobresalga un poco, con la ayuda de dos cucharillas ponemos un poco de la mezcla anterior dentro del jamón y con el trozo que sobresalía lo tapamos. Vamos repitiendo la operación con todos los bombones.
Una vez que tengamos todos los bombones hechos los ponemos en la nevera durante 1h para que el relleno coja cuerpo antes de servirlos.
Aguantan varios días,así que es una receta ideal para hacer con antelación.
Servimos los bombones de jamón en una bandeja con unas mini capsulas o en cucharas de degustación.

PASTA FRESCA FRITA

INGREDIENTES:
Un paquete de raviolis rellenos frescos (elegir el relleno que más os guste)
huevo batido
Pan rallado
Aceite de Oliva
Mermelada

ELABORACIÓN:
Se baten los huevos y se mojan primero los raviolis en el huevo y luego en el pan rallado. A continuación se fríen en abundante aceite de oliva. Conforme se van sacando los dejamos escurrir del exceso de aceite en papel y listos,se sirven acompañados de nuestra mermelada preferida. Deciros que son un aperitivo fácil y delicioso, y a los niños les encanta!!!

POLLO NAVIDEÑO

1pollo de campo
60 gr. de pasas
40 gr. de piñones
60 gr. de ciruelas pasas
60 gr. de orejones
1ramita de canela
1 vaso de vino blanco o jerez
1 cebolla grande
6 manzanas golden
500 ml. de caldo de pollo
1 vaso de aceite
sal
pimienta

Preparación:
Poner a remojo durante una hora los frutas deshidratadas.Cortar la cebolla en juliana.En una cazuela con el aceite dorar el pollo salpimentado,incorporar la cebolla y cocinar unos minutos.Verter el vino y dejar reducir.Añadir a la cazuela la fruta que tenemos a remojo,la rama de canela,los piñones y el caldo de pollo.Cocinar unos 90 m.En los últimos 5 m cortar las manzanas en gajos y añadirlos al guiso.Servir en un fuente con la manzana como guarnición.

TORTILLA DE PATATA REBOZADA CON MERMELADA DE CEBOLLA

Ingredientes:
Para la tortilla:
700 gr. patatas peladas
6 huevos medianos
1cucharadita de sal
20 gr. aceite de oliva
Para la mermelada de cebolla:
1K cebollas
100 gr. azúcar
100 gr. moscatel
50 gr. aceite de oliva
una pizca de sal.
Para el rebozado:
Harina
huevo
pan rallado
Aceite de oliva para freír.

Preparación:
Freir las patatas, peladas y cortadas en dados o rodajas finas, a fuego lento, para que queden bien tiernas y no lleguen a dorarse.Aparta y escurre.Bate los huevos ligeramente, ajusta de sal y añade las patatas fritas y escurridas.
Prepara una tortilla gruesa en una sartén untada de aceite de oliva.Cuando la tortilla esté casi cuajada,da la vuelta ayudándote de un plato o tapadera,dejando que se dore por la otra cara.
Una vez lista, aparta y reserva en frío.
Prepara la mermelada picando la cebolla en tiras finas,en juliana.Coloca en un cazo antiadherente, junto con el azúcar,el vino,el aceite y un poco de sal. Deja cocer a fuego medio unos 20-25 minutos,removiendo con frecuencia.
Corta la tortilla en dados,reboza con harina, huevo y pan rallado.Fríe en aceite bien caliente,y sirve los dados de tortilla rebozada acompañados de la mermelada de cebolla.

ROSA DE PASTA FILO RELLENA DE TURRÓN

INGREDIENTES
1 paquete de pasta filo
70 grs.mantequilla
2 cucharadas de azúcar glas para decorar.
PARA LA CREMA DE TURRÓN
300 ml de leche
60 ml de nata
3 huevos
PREPARACIÓN
Calentamos el horno a 180°
Derretimos la mantequilla
Cogemos las láminas de pasta filo y con cuidado las vamos pintando con la mantequilla derretida y la vamos doblando cómo un acordeón.
Las colocamos en forma de rosa empezando por el centro del molde enrollando una alrededor de otra.Horneamos unos 15 o 20 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
Mientras hacemos la crema de turrón.Ponemos la leche y la nata en un cazo y lo llevamos al fuego, cuando vaya a hervir troceamos la pastilla de turrón y la deshacemos;reservamos.
Batimos los huevos y los echamos en el cazo junto a la crema.Sacamos del horno la masa brick e incorporamos la crema rociando por encima.Metemos 10 minutos más en el horno,sacamos dejamos enfriar y decoramos espolvoreandolo con azúcar glas.

CREMA DE PATATAS VIOLETA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

INGREDIENTES:
500 grs. de patatas violeta
2 puerros grandes
1 cebolla pequeña.
30 grs. de aceite de oliva
leche semidesnatada
500 grs. de agua
Pimienta
Nuez moscada
80 grs. de jamón ibérico en tiritas

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las patatas, partimos en trozos los puerros y la cebolla,en una cazuela con a aceite sofreímos un poco añadimos el agua,la leche,la nuez moscada y la pimienta.
Dejamos enfriar unos minutos,trituramos.
Probamos el punto de sal.
Para hacer el crujiente de jamón, colocamos las tiritas de jamón entre dos papeles absorbentes de cocina y metemos al microondas. Programamos 20 segundos y comprobamos el punto.Tiene que estar crujiente,pero no reseco.

Servir en vasitos con el crujiente de jamón.

MINI VOLOVANES CON PATE DE SALMÓN

Ingredientes:
12 Mini-volovanes
Una tarrina de queso de untar lonchas de salmón ahumado hierbas provenzales o eneldo para decorar.

Preparación:
Partir las lonchas de salmón ahumado en cuadraditos pequeños.Reserva unos pocos y picar el resto con el queso.
Rellena los volovanes.Colocar unos trozos de salmón encima de cada volovan(de los trozos que habíamos reservado).Decorar con hierbas provenzales o eneldo.