CREMA DE PATATAS VIOLETA CON CRUJIENTE DE JAMÓN

INGREDIENTES:
500 grs. de patatas violeta
2 puerros grandes
1 cebolla pequeña.
30 grs. de aceite de oliva
leche semidesnatada
500 grs. de agua
Pimienta
Nuez moscada
80 grs. de jamón ibérico en tiritas

PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos las patatas, partimos en trozos los puerros y la cebolla,en una cazuela con a aceite sofreímos un poco añadimos el agua,la leche,la nuez moscada y la pimienta.
Dejamos enfriar unos minutos,trituramos.
Probamos el punto de sal.
Para hacer el crujiente de jamón, colocamos las tiritas de jamón entre dos papeles absorbentes de cocina y metemos al microondas. Programamos 20 segundos y comprobamos el punto.Tiene que estar crujiente,pero no reseco.

Servir en vasitos con el crujiente de jamón.