TOSTA DE LOMO A LA SAL CON QUESO DE CABRA Y NARANJA CONFITADA

1 solomillo de cerdo grande
Sal gruesa para hornear
Especias al gusto (Pimentón dulce, Jengibre, Orégano, Albahaca, Mostaza en polvo)
Rulo de queso de cabra suficiente para tener un par de rodajas por comensal
1 naranja
Azúcar
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Pimienta negra
Tostas de pan ya compradas o rodajas de pan tostado que más os guste


Elaboración

Untar bien el solomillo con aceite de oliva por todos lados.
Lo cubrimos bien con las especias por todos lados.
Poner en un recipiente apto para el horno una capa de sal gruesa,poner el solomillo encima y cubrir por completo con sal.
Meter en el horno unos 20/30 minutos a 180º dependiendo de cada horno.
Sacar y dejar enfriar.
Quitar la sal y eliminar lo que queda con la ayuda de un pincel o brocha de cocina.
Trinchar en rodajas y reservar.
Por otro lado, lavar y secar la naranja y pelar sin nada de parte blanca y sacar tiras finas,exprimir la naranja,poner en un cazo añadiendo la misma cantidad de azúcar, añadir la piel de naranja y salpimentar.
Hervir a fuego vivo hasta que tengamos un almíbar espeso.
Dejar enfriar (al enfriar queda espeso).
Disponer las tostas de pan y poner una rodaja de queso cabra y una o dos lonchas de solomillo (dependiendo del tamaño del pan)
y terminar decorando con la naranja confitada.

HUMMUS

INGREDIENTES:
2 vasos de garbanzos cocidos de bote
(unos 400 gramos)
2 cucharadas grandes de tahini
1 diente de ajo
1/3 de una cucharada pequeña con sal
1/2 cucharada pequeña de comino molido
el zumo de medio limón
un poco de pimentón dulce (si es pimentón de La Vera mucho mejor)
perejil
un chorrito de aceite de oliva
1/2 vaso de agua

TAHINI:

INGREDIENTES:

2 cucharadas de sésamo(ajonjolí)

4 cucharadas de líquido,agua o aceite de oliva

1 pizca de sal 

Si el sésamo no está tostado:enjuagarlo y escúrrirlo buen.Echar el sésamo en una sartén y poner a fuego medio unos 5 minutos hasta que se dore un poco (el sésamo no cambia de color al tostarlo)dejar que se enfrie.Poner el sésamo en la picadora con el liquido y un poquito de salPicar todo muy bien hasta que quede una pasta.

PREPARACIÓN DEL HUMMUS:

Lavar bien los garbanzos,escúrrirlos y batir.
Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado,la sal,el comino,el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo.
Pasar el hummus a un bol y decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto.
Remata el hummus con un chorrito de aceite de oliva y listo.Lo ideal es comerlo con pan pita.

CESTITAS DE ENSALADA CÉSAR

Ingredientes:
12 hojas de lechuga
12 Mini tartaletas
Unas lascas de queso parmesano

Para la salsa César:
1Huevo
1 latita anchoas en aceite
1/2 limón
1diente de ajo
1/2 cucharada salsa Worcestershire
3 cucharadas aceite de oliva
4 cucharadas soperas  queso parmesano rallado

Preparación:
Salsa César:
Empezamos poniendo en el vaso de una batidora de brazo,el huevo, 4 o 5 anchoas(el resto se reservan para decorar)el diente de ajo pelado,la salsa Worcestershire y el zumo de medio limón,trituramos a velocidad lenta hasta que tengamos una mezcla homogénea, subimos la velocidad al máximo y sin dejar de batir,vamos añadiendo el aceite de oliva en forma de hilo hasta obtener una emulsión de textura parecida a una mayonesa algo líquida,añadimos el parmesano rallado a la salsa,mezclamos bien y reservamos.
Lavamos las hojas de lechuga,las escurrimos muy bien y la cortamos en trocitos.Preparamos las cestitas  colocando una base de lechuga un poco de salsa César por encima un trocito de anchoa y una lasca de parmesano.

BOMBONES DE JAMÓN SERRANO

Ingredientes:
12 lonchas de jamón serrano cortado muy fino
10 dátiles
6 nueces peladas
1 tarrina de queso crema
aceite de oliva(para untar el molde de cubitos redondos

Preparación:
Quitamos el hueso de los dátiles y los cortamos en trozos.Picamos las nueces pequeñas pero que se noten,tipo crocanti.
En un bol mezclamos las nueces picadas con los dátiles cortados y añadimos el  queso crema ligar con los dos ingredientes.
Untamos con aceite todos los agujeros de la cubitera y empezamos a montar los bombones,forramos con el jamón dejando que sobresalga un poco, con la ayuda de dos cucharillas ponemos un poco de la mezcla anterior dentro del jamón y con el trozo que sobresalía lo tapamos. Vamos repitiendo la operación con todos los bombones.
Una vez que tengamos todos los bombones hechos los ponemos en la nevera durante 1h para que el relleno coja cuerpo antes de servirlos.
Aguantan varios días,así que es una receta ideal para hacer con antelación.
Servimos los bombones de jamón en una bandeja con unas mini capsulas o en cucharas de degustación.

PASTA FRESCA FRITA

INGREDIENTES:
Un paquete de raviolis rellenos frescos (elegir el relleno que más os guste)
huevo batido
Pan rallado
Aceite de Oliva
Mermelada

ELABORACIÓN:
Se baten los huevos y se mojan primero los raviolis en el huevo y luego en el pan rallado. A continuación se fríen en abundante aceite de oliva. Conforme se van sacando los dejamos escurrir del exceso de aceite en papel y listos,se sirven acompañados de nuestra mermelada preferida. Deciros que son un aperitivo fácil y delicioso, y a los niños les encanta!!!

ALBONDIGAS EN SALSA

Ingredientes:
1/2 kg de carne picada mixta
Miga de pan mojada con un poquito de leche
1 huevo
1 ajo
perejil
1cebolla
1zanahoria
Harina
Vino blanco
Pimentón
Azafrán
Aceite de oliva y sal.

Preparación:
Ponemos la carne picada en un bol,añadimos la miga de pan con leche,el huevo,el ajo picadito,sal al gusto y un poquito de perejil.
Amasamos todo muy bien y lo tapamos con un film.Dejamos 1 hora en la nevera para que la carne coja todo el sabor.
Ponemos harina en un plato,hacemos las albóndigas las pasamos y en una cazuela con poco aceite las freimos y las vamos colocando en un plato y reservamos.
En la misma cazuela pochamos la cebolla picada y la zanahoria,añadimos un poco de pimentón y 1/2 vaso de vino blanco,azafrán y dejamos reducir.Trituramos e incorporamos las albóndigas,cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento mas o menos 1 hora ¡y a mojar pan!