TOSTA DE LOMO A LA SAL CON QUESO DE CABRA Y NARANJA CONFITADA

1 solomillo de cerdo grande
Sal gruesa para hornear
Especias al gusto (Pimentón dulce, Jengibre, Orégano, Albahaca, Mostaza en polvo)
Rulo de queso de cabra suficiente para tener un par de rodajas por comensal
1 naranja
Azúcar
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Pimienta negra
Tostas de pan ya compradas o rodajas de pan tostado que más os guste


Elaboración

Untar bien el solomillo con aceite de oliva por todos lados.
Lo cubrimos bien con las especias por todos lados.
Poner en un recipiente apto para el horno una capa de sal gruesa,poner el solomillo encima y cubrir por completo con sal.
Meter en el horno unos 20/30 minutos a 180º dependiendo de cada horno.
Sacar y dejar enfriar.
Quitar la sal y eliminar lo que queda con la ayuda de un pincel o brocha de cocina.
Trinchar en rodajas y reservar.
Por otro lado, lavar y secar la naranja y pelar sin nada de parte blanca y sacar tiras finas,exprimir la naranja,poner en un cazo añadiendo la misma cantidad de azúcar, añadir la piel de naranja y salpimentar.
Hervir a fuego vivo hasta que tengamos un almíbar espeso.
Dejar enfriar (al enfriar queda espeso).
Disponer las tostas de pan y poner una rodaja de queso cabra y una o dos lonchas de solomillo (dependiendo del tamaño del pan)
y terminar decorando con la naranja confitada.

ALBONDIGAS EN SALSA

Ingredientes:
1/2 kg de carne picada mixta
Miga de pan mojada con un poquito de leche
1 huevo
1 ajo
perejil
1cebolla
1zanahoria
Harina
Vino blanco
Pimentón
Azafrán
Aceite de oliva y sal.

Preparación:
Ponemos la carne picada en un bol,añadimos la miga de pan con leche,el huevo,el ajo picadito,sal al gusto y un poquito de perejil.
Amasamos todo muy bien y lo tapamos con un film.Dejamos 1 hora en la nevera para que la carne coja todo el sabor.
Ponemos harina en un plato,hacemos las albóndigas las pasamos y en una cazuela con poco aceite las freimos y las vamos colocando en un plato y reservamos.
En la misma cazuela pochamos la cebolla picada y la zanahoria,añadimos un poco de pimentón y 1/2 vaso de vino blanco,azafrán y dejamos reducir.Trituramos e incorporamos las albóndigas,cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego lento mas o menos 1 hora ¡y a mojar pan!