CABALLAS EN ESCABECHE

Ahora que estamos en el tiempo de las mejores caballas,calidad y precio,una receta que sirve tanto para ensaladas,cenas,picoteo,bocatas.

Ingredientes:
Unas 4 caballas medianitas o dos grandes
1 cebolla
2 zanahorias
3 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
200 ml.de vinagre de vino blanco
Dos hojas de laurel
Un puñadito de pimienta negra en grano
Sal,harina para rebozar y aceite de oliva

Preparacion:
Cortar las caballas en rodajas de unos 2 centimetros,salar y enharinar,cubrir con aceite una cazuela amplia para que los trozos de caballa no queden montados, freimos la caballa un poquito por cada lado (no mucho para que no se quede seca)Reservar.
Pelamos y troceamos la zanahoria,la cebolla y pelamos los ajos.Los ponemos en la cazuela junto con el aceite de freír el pescado,junto con el vinagre el laurel y la pimienta.Rehogar,dejar enfriar un poco y añadir el pimentón, subir otra vez la temperatura y hervir una media hora.Metemos la caballa y cocer todo junto a fuego suave 7-8 minutos.Dejar enfrir antes de meterlo al frigorífico.Dejar reposar unos dos días para que coja mejor el sabor.

CHURROS

Ingredientes:
460grs.de agua
La punta de una cucharita de sal
15 grs.de mantequilla
290 grs.harina de trigo normal
Aceite de girasol para freir

Preparación:
Poner en el vaso el agua la sal y la mantequilla 6.30 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara.El agua tiene que hervir.
Acabado el tiempo,echamos de golpe toda la harina y damos 3 o 4 golpes de turbo largos hasta que esté todo integrado.
Poner la masa en una churrera o en una manga pastelera con boquilla rizada grande.
Ponemos el aceite en la sarten,y mientras se calienta damos forma a los churros, cuando el aceite este bien caliente los freímos dejando separación entre ellos para poder darles la vuelta con facilidad.
Ir sacando y poner en papel absorbente para quitarles un poco de aceite.Espolvorear azúcar y servir.

●Para los que no tengáis thermomix,podéis hacer la masa sin problemas en una olla,solo tenéis que hervir el agua la sal y la mantequilla en ella y echar la harina de la misma forma,mezclar bien la masa para que todos los ingredientes queden bien integrados.